所謂幹果品，是指具有堅硬外殼的硬果類。幹果各具特殊風味，也因品種不同，營養成分有所差異。其營養成分大致如下：蛋白質10%～20%，最高可達35%(如南瓜子)；脂肪平均為20%～30%，最高達63%（如核桃）；碳水化合物10%～20%。但栗子、榛子、蓮子及白果含碳水化合物為40%～70%，而含脂肪較低，僅為2%～3%；熱能含量：栗子、榛子、蓮子和白果每克含200～400卡，而花生、核桃、松子、瓜子等則可達500～700卡；鐵含量為2%～8%，其它礦物質如磷、鋅、鎂等元素也較豐富。胡蘿蔔素為0.1～0.5毫克/100克，維生素B1為0.2～0.4毫克/100克，維生素均為0.1～0.15毫克/100克，尼克酸為1～13毫克/100克，壹般不含維生素C。
由上可知，幹果類食物熱能含量高，蛋白質、脂肪和鐵含量十分豐富，可作為膳食中營養素的良好來源。對於兒童，尤其是營養不良和貧血的兒童，以及病弱體疲的老人，更有改善營養狀況、強壯身體之功用。
水果盡管營養豐富，但也必須懂得吃水果的學問。
要了解水果的“最佳可食期”：這是因為不同品種的水果其生長時間與季節長短以及成熟早晚也不同，所以，它們也就各有其“最佳可食時期”，如櫻桃、杏、桃、草莓等水果隨采隨吃會更新鮮；而梨從生長成熟度到食用成熟度之間有壹“後熟階段”，只有完全成熟後方是最好吃的。