糖葫蘆熬糖中添加檸檬酸!小蘇打!添加量多少!什麽時候添加

料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（註意使用木板要先用浸泡）。 制作工藝： 先將白砂糖放到鍋中，再加入幹凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後壹邊加溫壹邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬壹下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾壹圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔壹下，這樣做出糖葫蘆有壹個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。 山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。 冰糖葫蘆的來歷裏面有壹段美麗感人的愛情故事呢。 據說，宋朝紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃突然間患了重病，面黃肌瘦，食欲不振。禦醫用盡良方均不見丁點效果。眼見貴妃日漸憔悴，皇帝憐香惜玉，無奈之余，只好張榜求賢。壹位民間郎中欣然揭榜，診脈後果斷開出處方：用冰糖與山楂煎熬，每頓飯前吃五十枚，服用半個月。貴妃遵此服用，疾病果然徹底治愈。後來，這種神奇的仙藥不脛而走，從宮廷傳入民間，演繹成今日大眾喜愛的冰糖葫蘆。