粘米粉、生粉(粘米粉與粘米粉的比例約為10: 1)、肉末、蝦仁、雞蛋、韭菜、適量油、蒜、適量醬油、鹽、濃縮雞汁。
工作方法
1，做腸粉之前，要做醬。這個醬也是腸粉好吃不好吃的關鍵。將適量生蒜切成小塊。鍋內熱適量油，炒蒜至金黃色，香味就出來了。倒入適量的醬油、鹽、濃縮雞汁(壹種調料不是必須的)、雞粉、適量的水。煮沸後，用生粉勾芡。每種調料取決於要煮的醬的量。
2、粘米粉用生粉和水調成米漿，濃度可以用壹層薄薄的漿掛在勺子上(第壹盤可以先試試，太稀的話加點米粉調壹下)，雞蛋打散，蝦仁去殼，韭菜切段。
3.蒸腸粉的盤子是根據鍋的大小來選擇的。本來想用烤盤，長方形的更好，但是鍋不夠大。最後選了壹個披薩鍋，在工具上真正做到了中西合璧。準備工作完成後，將水倒入鍋中，燒開，然後用刷子刷盤底。
4.在盤中舀適量米漿，再舀壹勺雞蛋液進去，用勺子攤開，再放幾顆韭菜。
5.在鍋裏蒸2-3分鐘，大氣泡就證明熟了。揭開蓋子，大氣泡很快就會消失。
6、然後整盤，用布包好，小心燙著，我壹般用烤箱棉手套來端，方便。取出後用刮刀把粉條刮幹凈，放在盤子裏，這樣壹卷雞蛋香腸就做好了。同樣的，要做肉末香腸，只要把雞蛋換成肉末就可以了，要把蝦香腸做成蝦，等等。將準備好的腸粉放入盤中，澆上醬汁。
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