實驗表明，植物脂肪成本低，食品保存性好，越來越多的食品加工業主選擇植物脂肪粉作為原料，植物脂肪粉已成為食品工業的添加劑。
乳化植脂末具有良好的溶解性、乳化性和分散性，在水中形成均勻的乳狀液體，因此可以與粉末和液體以任意比例混合；能改善食物內部組織，增香增脂，使口感細膩、滑爽、濃稠，更具“奶味”，是咖啡制品的好伴侶，可用於即食麥片、蛋糕、餅幹等。，使蛋糕組織細膩、潤澤、富有彈性。餅幹可以提高酥脆度，不容易跑油。
植物脂肪因其良好的混溶性和強烈的“奶感”，在壹些食品加工中可以替代奶粉或減少奶粉的用量，從而在保持產品質量的前提下降低材料成本，如冰淇淋、速溶奶粉和壹些含乳飲料。
在各種食品中添加植脂末可以降低生產成本，提高產品質量，改善食品質構特性，增強面筋強度和韌性。
植脂末廣泛應用於營養麥片、咖啡伴侶、面包和蛋糕、速溶纖維袋、冰淇淋、奶粉、飲料和乳制品熟肉制品。
在植脂末發明100周年之際，國內掀起了壹場關於它的大討論，多家媒體報道它會增加糖尿病和心臟病的風險。