農村有句話叫“立秋種蔥，白露種蒜”。對於黃淮海大部分地區來說，白露期是大蒜種植的高峰期，主要指春播作物收獲後種植的大蒜。比如春天收獲花生、玉米後，9月上半月就可以種大蒜了。
在黃淮地區，大蒜收獲時間為5-6月(按陽歷計算)，正常休眠期約為110天。休眠期過後，大蒜很容易發芽。按照這個時間，大蒜的播種時間應該在9月份。大蒜打破了休眠的溫度。大蒜喜歡寒冷的氣候，這就是為什麽大蒜在秋天種植，在初夏收獲。
大蒜怎麽種？
1，越冬前管理
9月底種植的植物生長速度會更快，因此需要適當的澆水和施肥來促進發芽。壹般壹周就可以出土，再澆水。當土壤幹燥時，它們應該稍後澆水，通常是三次，這有利於出苗。待第二片真葉長出，土壤幹濕時，蹲苗促根生長。
2.越冬管理
冬天，天氣寒冷。為避免大蒜凍害，入冬前要及時、足量澆水。壹般妳躺著的時候妳表面的土是冰凍的，解凍的時候澆上冰凍的水。最好在邊界北部設置防風屏障，覆蓋草地，防止冰凍，及時。太早的話，容易受熱腐爛。晚苗容易受凍。
3.變成綠色
壹般2月氣溫回升，日平均氣溫達到7度。這時，它開始生長。待溫度穩定在1-2度時，分批取出。長得快了，可以澆水，但是溫度比較低，水量不要太多。為了促進蒜薹和大蒜的分化，澆水可以和施肥相結合。