2.澱粉轉化為糖的小分子，蛋白質分解為氨基酸和肽。脂類的變化，維生素和礦物質的結合，既最大限度的保留了糯米的營養成分，又更容易消化吸收。
3.醪液中還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、多肽、無機鹽等成分，易被人體消化吸收，營養價值高。醪液中還含有少量乙醇，具有特殊的甜味和芳香，能刺激消化腺分泌消化液，刺激食欲，幫助消化，促進新陳代謝。
4、還對壹些慢性疾病有輔助治療作用。患有慢性萎縮性胃炎和消化不良的人，經常喝壹些醪液可以促進胃液分泌，幫助消化吸收；患有高脂血癥和動脈粥樣硬化的人，經常飲用酒醅可以加速血液循環，增加高密度脂蛋白的含量，減少脂質在血管中的沈積，有助於降低血脂，預防動脈粥樣硬化。
5.該酒釀具有益氣養顏、養血生津、通經活絡、潤肺潤膚的功效，老少皆宜。產婦喝醅也有催乳的作用。b族維生素也能促進乳汁分泌。糯米制成酒後，也增加了酒性，能入肺經，而肺主皮毛，所以常吃糯米的女性皮膚好，不易衰老。