1955年，郫縣地方政府以公私合營的形式成立了國營郫縣豆瓣廠，後更名為四川郫縣豆瓣廠。1981年，國營郫縣豆瓣廠正式註冊了有近40年歷史的鄄城品牌。鄄城牌豆瓣被商務部評定為中華老字號榮譽稱號。
郫縣豆瓣是川菜不可或缺的調料。它以優質的紅辣椒、蠶豆、小麥粉和鹽為原料，經過制曲、發酵、曬幹等傳統工藝制成。該產品具有紅棕色油狀物和濃郁的醬酯風味的特點。用作菜肴時，具有增色增香、辣而不燥、回味醇厚綿長的特點。它受到國內外烹飪愛好者的廣泛喜愛和喜愛”。
豆瓣醬的選擇技巧
1.選擇色澤鮮艷、質地細膩、幹燥、無異味的豆瓣醬。壹般色澤鮮紅、質地細膩的豆瓣醬質量較好。
2.檢查豆瓣醬的生產日期和保質期。生產日期越近，豆瓣醬的口感越好。
3.檢查豆沙的質地，選擇質地細膩、無結塊、無異物的豆沙。如果豆瓣醬結塊或渾濁，可能是保存不當或質量不好。
4.選擇知名品牌的豆瓣醬，盡量避免購買無生產許可證、無正規包裝的豆瓣醬。因為這個產品可能不符合衛生標準，存在安全隱患。
5.根據菜品不同，選擇不同口味的豆瓣醬。有些豆瓣醬比較辣，適合做川菜和湘菜。有壹些是鹹的，適合做火鍋底料和腌制食品。
以上內容參考百度百科-鄄城品牌。