首先，並不是說吃橄欖油熱量高，就會讓人發胖。其實就植物油所含的熱量而言，兩者差別很小，幾乎可以忽略不計。壹般植物油所含的熱量在每100g g 900-895 kcal之間，所以並不是壹種油比另壹種油更容易使人發胖，而是我們每天攝入的熱量更多，在體內積累了很長時間，才會使人發胖。即使妳壹天吃壹點油，如果妳攝入過多的其他營養物質，比如碳水化合物，妳體內的糖原就會轉化為脂肪，也會使妳發胖。《中國居民平衡膳食寶塔》力推脂肪攝入量每日不超過25g，脂肪攝入量每日約80g(包括食用油和各種食物中含有的脂肪物質)。我們每天吃的各種食物(包括食用油)中的脂肪所提供的能量控制在全天總能量的20%-30%，這對維持個體健康和控制體重非常有用。
另外，再來說說橄欖油。地中海地區的人們以橄欖油為主要食用油，每天攝入的脂肪高達40%，但他們很少有肥胖並發癥。原因是橄欖油中的油酸含量很高(油中最高)，高達83%。油酸對我們身體的作用是降低血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，同時升高高密度脂蛋白膽固醇，而且對個體的過氧化反應比多不飽和脂肪酸小很多，對我們預防心腦血管疾病很有幫助。