清蒸小鮑魚蒸15~20分鐘左右為宜。清蒸15~20分鐘的鮑魚，口感才是最佳的，其口感滑嫩q彈。
清蒸鮑魚建議是用冷水進行蒸制，熱水雖然也是可以蒸制鮑魚的，只是熱水蒸制出來的鮑魚口感並不如冷水蒸制出來的好。因為熱水溫度比較高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面壹部分的蛋白質會迅速的凝結，而內部的肉質部分還需要壹段時間才會蒸熟，所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老，但是裏面肉質口感剛好，從而鮑魚肉質口感不好；
其次則是開水蒸制出來的鮑魚氣味是比較腥的，也是因為其外部肉質已經熟了，鎖住肉質中的腥氣，從而使得鮑魚的腥味比較大。
幹鮑魚蒸之前需要泡：幹鮑魚中的水分是很少的，蒸之前要是不進行泡發，那麽幹鮑魚的肉質會很幹，不僅難被蒸熟，吃起來口感也不行，將幹鮑魚泡發之後可以增加幹鮑魚的水分，使其肉質更加的鮮嫩，口感更好，所以幹鮑魚蒸之前是需要泡發的。
幹鮑魚需要提前1天泡最好：新鮮鮑魚制成幹鮑魚之後，其中幾乎是沒有水分的，裏面的營養成分都已經變幹，壹時之間是很難將其泡發好的，需要壹定的時間才行，壹般來說幹鮑魚在蒸之前，最好是提前1天浸泡比較好，避免對人體的健康造成威脅。
小貼士：
泡發鮑魚是不建議用熱水的，熱水容易導致鮑魚中的營養成分流失，並且損壞鮑魚的肉質。