扒雞是傳統風味菜肴。據史料記載，扒雞起源於禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有300余年的歷史。以制作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點著稱，1919年載入《山東各縣鄉土調查錄》。
中文名
扒雞
外文名
Braised Chicken
分類
魯菜
口味
色鮮味美、肥而不膩
主要食材
肉食雞
快速
導航
烹制工藝
雞源選擇
制作方法
歷史起源
創始人物
食物營養成分
基本介紹
中國四大名雞是指遼寧的溝幫子熏雞，山東的德州扒雞，河南的道口燒雞，還有安徽的符離集燒雞。
扒雞是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。
古城德州，九達天衢京杭大運河貫通州城南北。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國、遠銷海外，倍受中外人士的青睞，凡品嘗者無不拍手稱絕，被譽為“天下第壹雞”。