茭白原產於中國，由同壹植物茭白進化而來。茭白在中國古代作為谷物栽培，公元前3-2世紀開始演變為茭白。目前，茭白在我國主要分布在長江流域以南，華北地區有少量種植。
根據季節，茭白可分為壹熟茭白和二熟茭白。壹熟茭白是短日照植物，主要種植在南方，二熟茭白種植在北方和南方。
營養成分和食用方法
每100克淡水竹含92
茭白原產於中國，由同壹植物茭白進化而來。茭白在中國古代作為谷物栽培，公元前3-2世紀開始演變為茭白。目前，茭白在我國主要分布在長江流域以南，華北地區有少量種植。
根據季節，茭白可分為壹熟茭白和二熟茭白。壹熟茭白是短日照植物，主要種植在南方，二熟茭白種植在北方和南方。
營養成分和食用方法
每100克淡水竹含921克水，4.6克碳水化合物，0.5克蛋白質1.1克脂肪，微量胡蘿蔔素，3毫克維生素C，鈣、鐵等營養成分。
開水以炒為主，也可以涼拌或煲湯。
保健功效
(1)糖尿病利尿:茭白含有較多的水分，具有清熱解毒、止渴利尿的功效。
(2)祛邪防中毒:鹽醋茭白食用，有利於祛除五臟邪氣，還可防治酒渣鼻、白帶過多、紅眼熱毒。
食療聚會
(1)酒渣鼻:茭白30g，代茶水煎。同時也可以用適量的生茭白，搗爛如泥，外敷患處。
(2)發熱、煩渴、小便不利:將茭白250克、白菜250克切碎，加適量水煮湯。煮的時候加入香油、精鹽、醬油等調料，喝湯食用。
(3)飲酒過度、咽幹口渴:茭白500克，洗凈切片；鯽魚500克，洗凈；加入適量水煮至魚肉熟透，再加入少許鹽調味。拿著湯，喝了它。
(3)高血壓:茭白60克，芹菜30克，水煎服，每日1劑，每日2次。
(4)母乳餵養:茭白60g，通草10g，豬蹄1，煮熟，肉湯同食，連用3天，每日1劑。