綠豆是壹種常見的食用豆類，營養豐富，功能多樣。下面將詳細介紹綠豆的營養和功效。
壹、綠豆的營養成分
1.碳水化合物:綠豆的主要成分是澱粉，生綠豆糯米白的碳水化合物含量為每100g 69.02g。
2.蛋白質:綠豆中蛋白質種類多，含量高。100克生綠豆中蛋白質含量可達8.29克..
3.脂肪:綠豆中的脂肪含量較低，每100克生綠豆中只有0.51克脂肪。
4.膳食纖維:綠豆含有大量的膳食纖維，每100克生綠豆中的膳食纖維含量約為4.5克。
5.維生素和礦物質:綠豆含有多種維生素和礦物質，如維生素B1、B2、C、E以及鈣、鉀、鐵、鋅等元素。
二、綠豆的功效
1.清熱解毒:綠豆有很好的清熱解毒作用，可以幫助人體排出多余的內熱，對治療高燒、肝炎、黃疸、暑熱有很好的緩解作用。
2.利尿消腫:綠豆含有豐富的鉀，可以幫助排出體內多余的水分和鹽分，改善腫脹、水腫等癥狀。
3.降血壓:綠豆中的鉀還可以調節血液中鈉鉀的比例，從而降低血壓。
4.促進腸胃健康:綠豆含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，調節腸道功能，防止便秘，有助於維護腸道健康。此外，綠豆還具有輕微的保濕作用，可以保護胃黏膜，緩解胃炎、消化不良等消化系統疾病。
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