1、減除壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助人們的身體應對外界壓力。每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇。
2、補充營養
核桃中含有許多人體必需的營養成分。每100克幹核桃中含有能量646千卡，蛋白質14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物19.1克，膳食纖維9.5克，鈣56毫克，鐵2.7毫克，鋅2.2毫克，維生素E 43.2毫克。
3、提高反應力
核桃仁中還富含多種磷脂，其中卵磷脂是人體所需膽堿的主要來源，膽堿在乙酰化酶的作用下生成乙酰膽堿促使細胞活性化，進而提高反應和記憶能力。
4、增強腦力
核桃最適合腦力工作者，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之余”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性。
5、維護細胞正常代謝
核桃除去約50％的殼等廢棄物後的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。
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