闕舌茶，又稱白毛尖、鉤茶，是用嫩芽焙制而成的高級茶葉。屬於綠茶。因茶形似鳥舌，故名雀舌。闕舌茶風味獨特濃郁，價格昂貴。
銅雀茶主要產於貴州湄潭，有“貴州小南國”之稱，是中國最好的綠茶產區。現在產於福建武義、四川宜賓、江蘇金壇。
雀雀茶的功效與作用
雀雀茶能維持腸道菌群平衡，清腸排毒，預防肥胖；茶葉中含有的咖啡因和茶多酚能提神醒腦，緩解疲勞；用水浸泡舌頭後洗臉，可以提高皮膚對紫外線的抵抗力，延緩皮膚衰老，減少皺紋。
雀雀茶怎麽喝？
采摘下來的芽葉壹定要經過精挑細選，在太陽下攤曬1-2小時，待茶葉表面的水分全部蒸發後再進行炒制。經過高溫滅活、低溫軋制、球磨、適時烘幹四道工序，生產成功。
泡茶時，茶與水的比例為1: 50(即1克茶用50毫升水)。茶葉的水溫不要太高，燒開冷卻到80℃左右為宜。茶葉放入杯中後，用熱水浸泡3分鐘，即可飲用。此時的茶香味濃郁，口感最佳。