1、茶胚準備:在制作桂花茶之前，需要準備好所需的茶胚，有利於桂花茶的後續制作。壹般15斤桂花需要50斤茶胚，是以茶葉為原料，經現代工藝加工而成的綠茶胚。茶胚要嫩，不要太老。
2、桂花采摘:制作桂花茶，需要采集新鮮的桂花，最好在桂花盛開期。采摘時要特別註意不要傷到花，需要輕輕采摘。桂花有四種，分別是四季桂、印規、金桂、丹桂，其中金桂制作的桂花茶最好。
3、茶胚香:將采集的桂花鋪在幹凈的布上，記得下面鋪壹層準備好的茶胚，根據茶胚與桂花的比例確定每層桂花的用量。每層要以10:3的比例，後面形成的桂花堆也要蓋壹層茶胚。種花時室內溫度保持在20℃以下。
4.花堆散熱:堆好的茶堆不容易散熱。當茶堆溫度超過40℃時，需要將茶堆攤開降溫，需要將茶堆翻壹次，加快其散熱。氣溫降到30℃以下，就要再次采集平鋪桂花茶，開始第二次窨制。
5.去除花渣:過壹段時間，桂花萎蔫後，用手觸摸茶胚。如果茶胚看起來光滑，不硬不粘，那麽窨花就可以結束了。可以把茶堆攤開，挑出枯萎的桂花扔掉。
6.花茶脫水:制作桂花茶時，茶胚不僅吸收了桂花的香味，還吸收了桂花中的大量水分。鮮花茶胚的含水量可達65438±05%。這時候就要盡快對茶胚進行脫水，使含水量降到5%，這樣才能防止茶胚發黴。這樣之後，桂花茶就做好了。