鵝肝是鵝的肝臟，是壹種非常美味的食物。歐洲人稱之為“世界三大美味”之壹，不僅味道鮮美，而且富含多種對人體有益的營養物質。
鵝肝的營養功效
1.鵝肝含有豐富的維生素C，具有極佳的抗氧化作用，有利於人們延緩衰老和美容養顏。
2.鵝肝還含有豐富的維生素A，可以增強視力，保護眼睛健康。
3.鵝肝含有豐富的鐵元素，可以促進血液再生，預防缺鐵性貧血。
4.鵝肝含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血脂，控制血壓，保護人們的心腦血管健康。
鵝肝的健康益處是:
1.鵝肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖功能的作用。
2.吃鵝肝可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞；它能保持健康的膚色，對皮膚的健美有重要意義。
3.經常吃鵝肝還可以補充維生素B2，對補充重要的輔酶，完成壹些有毒成分的排毒有重要作用。
4.鵝肝中還含有壹般肉類食品所不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成。