本文重點介紹東北菜系，按照烹飪手法分為三大類:翻炒、煸炒、涮炒、煙熏醬等。該方法通俗易懂，簡單實用。
選用常見的原料，采用常見的烹飪工藝。
燉煮
牛腩燉番茄
凍白菜燉劍魚
家常燉鵝
紅燒肉燉南瓜
牛腩燉黃花菜
排骨湯
雞肉燉土豆
羊肉燉黃瓜
紅燒酸菜
翡翠湯
燉鯰魚
燉肉
四喜丸子燉白菜
砂鍋凍豆腐
蝦瓜湯
蘑菇燴面筋
鮑魚竹蓀湯
香辣魚鍋
凍豆腐燉酸菜
紅燒牛羊肉
燉魚
鯰魚燜豆腐
燉雞爪
烤白肉和當地蔬菜粉
烤雞
雞魚肚湯
胡愛山老鴨燉
清燉桂魚
豬手鴿蛋燉鴨爪
這道菜燉土豆絲
紅燒蹄筋
羊排燜鯽魚
排骨燉白菜
兔子蘿蔔湯
雞肉燉蘑菇
人參燉烏雞
沙鍋魚頭
笨辣魷魚湯
牛奶湯煮幹絲
糖醋湯
燉什錦蔬菜
燉兔肉
燉麅子肉
鮮蟹燉冬瓜
銀耳燉乳鴿
沙鍋鴨
肉丸菠菜湯
蘑菇燉全羊
東北大燉菜
骨棍燉頭
鯉魚絲
……
油炸食品
什錦蔬菜
煙熏醬
蒸和炸
譚栓烈
繅絲，奶油和蜂蜜