2.輔料:幹辣椒150g，鹽250g，冰糖200g，生姜150g，八角20g，高良姜15g，豆蔻12g，茴香12g，甘草5g，豆蔻6g，梔子60g。
3.練習:
(1)準備好所有材料。
(2)現撈高湯方法:高湯30斤做法:雞骨架、斷管骨、豬皮，用少量水煮沸，去皮，蓋血沫。然後加水燒開，放入大蔥、姜片、海帶，關火慢燉至變白！肉湯可以反復水煮三次，可以更換。
(3)香料去除苦味。
當歸40g、白當歸40g、羅漢果1用清水浸泡12小時，去除中藥香料的苦味。
(4)制作鹵素燈包。
以上香料用粉碎機粉碎，不用太細，因為散發不出香味，然後用紗布包好備用。
(5)鹵肉配料的腌制。
將需要腌制的冷凍食品解凍，然後放在壹起，用鹽、高度白酒、姜片、大蔥混合，靜置兩個小時。
(6)鮮鹵湯的制作方法。
單獨用壹個幹凈的鐵桶，把煮好的30斤高湯倒掉，只要湯是水就行。加入鹽150克、雞精400克、味精200克、梔子15克、回味王50克、冰糖200克、剁椒150克、大豆油1000克，小火燉30分鐘。
(7)配料的鹵制操作。
將準備好的鹵湯加熱，放入要鹵的肉制品，中火煮30分鐘，關火，泡-個小時，撈出，擺盤即可食用。