準備1塊老豆腐，直接用刀背把它變成豆腐渣。
準備200克豬肉餡，最好用手剁碎，然後和豆腐渣拌在壹起。
加入2克鹽、2克雞粉、1克胡椒粉、5克醬油和5克蠔油以增強鮮味，倒入少許洋蔥姜水，打入壹個雞蛋，使餡料更加鮮嫩。
朝壹個方向攪拌2分鐘左右，將所有的汁液打入餡料中，直至餡料能夠結塊，這樣炸出來的丸子更加入味，不易松散。
制作肉丸
準備壹個盤子，抓壹把澱粉，取適量餡料，在手掌上搓成壹團，然後在團上裹壹層澱粉。
澱粉可以讓炸好的丸子外酥裏嫩，揉面後準備小料。
壹片姜切成姜末，幾片蒜剁成蒜末，兩個泡椒剁碎備用。
混合魚露
準備壹個果汁盆，加入15g白糖，1g花椒，10g醬油，10g陳醋，10g料酒，2g鹽，再加入3g醬油去色，然後攪拌使調料融化。
開始煎肉丸
燒鍋裏的油。油溫五成熱時，將肉丸沿鍋邊滾入鍋內，避免油濺。然後不斷晃動鍋子，防止丸子粘鍋底。繼續小火煎2分鐘左右。肉丸擺好，表面金黃時，倒出來控油。
鍋裏留底油，開始煮。
倒入姜、蒜等小料使其變辣，然後從鍋邊倒入適量的水，倒入準備好的魚香碗裏攪拌均勻。水燒開後，將丸子倒入鍋中，小火燉8分鐘。
8分鐘後，湯汁變濃，丸子紅潤有光澤，再澆上壹點香油，菜就更亮了。翻勻後，就可以把丸子放在鍋裏，撒壹點蔥花，就可以上桌了。