2.用醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善因看電腦或電視時間過長而引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。
3、中醫講五色五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎有好處。同時，從營養角度來說，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或黑色食物對人有好處。
4、但這種食物並不是適合所有人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；腸胃功能低下的人，尤其是腸胃不好的人，吃了會脹氣，消化不良，而很多中老年人腸胃不好，吃了會有危害。
5，熟泡的優點快，差，有效成分流失。需要放在冰箱裏保存。
6.生抽的優點是效果好，但有效保留營養成分需要時間。沒有冰箱也可以保存。
7、黑豆100克，糙米醋300毫升做法:將黑豆放入鍋中，用中火將黑豆煮至表皮爆裂，再用文火煮約10分鐘。將煮熟的黑豆放入密瓶中，加入糙米醋，比例約為1/3和2/3。冷卻後密封瓶蓋，待黑豆吸醋膨脹後即可食用。時間長了，薄膜會長在醋上，可以扔掉了。如果醋渾濁，再換壹次。食用前在陰涼處或冰箱保存10天。