向鍋中加水，蓋上鍋蓋，煮沸。水燒開後，將餃子壹個個放入鍋中，用勺背攪拌，防止餃子下沈粘鍋。用勺子的背面，怕紮到餃子。蓋上蓋子，用中火繼續煮。
第壹次燒開後，加入1/3碗冷水，蓋上蓋子繼續煮。第二次第三次燒開水，重復加冷水的步驟。A * * *加三次冷水，最後餃子全部浮起來膨脹，熟了。如果是冷凍的，餃子需要煮壹段時間。
降低餃子的步驟:
第壹步:首先準備壹個鍋，放入大概能淹死餃子的水裏煮。準備適量的餃子。
第二步:鍋裏的水開了，去掉鍋蓋，準備上餃子。
第三步:水開後，放入餃子，用勺子背面接觸餃子。不要粘鍋。等餃子離開鍋底，就可以蓋上鍋蓋了。
第四步:慢慢地把餃子壹個壹個地放進鍋裏，註意不要把熱水濺到手上。餃子都在鍋裏的時候，用勺子的背面推餃子，防止餃子下沈粘鍋。水又開了。開蓋煮壹會兒。
第五步:待餃子浮起沸騰時，在鍋中加入適量的水攪拌，蓋上鍋蓋再煮(鍋裏的水再次燒開，再加入冷水繼續蓋鍋)。其實就是加兩次冷水。
第六步:用勺子往下推，蓋上鍋蓋燜壹會兒。這時候如果素菜餃子熟了，餃子要把肉煮壹會兒，再拿出來。