冒菜火鍋是四川家常菜火鍋中的壹絕。壹年四季，四川人的餐桌上總是少不了它。很好吃的火鍋。冒菜有很多選擇，肥腸，紅薯粉，毛肚等等。愛拿鴨血，配壹碗白米飯，好吃到“吐血”。
拿鴨血來說，鴨血超級嫩，沒有腥味，麻味夾雜著麻辣的香氣，簡直就是壹道蒸蒸日上的菜。就為了那壹勺紅油，淡淡的椒麻，熱氣騰騰，香氣四溢。撲面而來的香味真是無法抗拒。光是看著，胃口超級大，口水直流好嗎？
夾起壹塊鴨血，鴨血滲入湯中，在爆漿我愛不釋手，非常過癮。很好吃。不不。
下面我們就來看看這種好吃的“吐血”鴨血是怎麽做出來的。
取鴨血
材料:
鮮鴨血、蔥(蔥白)、姜蒜、花椒粉、蒜末、郫縣豆瓣醬。
練習:
1.新鮮鴨血洗凈切塊，不要太薄。
2.鍋裏放冷水，開水裏放鴨血，水開後倒入少量料酒。這壹步不僅能去除腥味，還能提高鴨血的滑度。取出在冷水下洗去血粉。
3.熱鍋熱油，下蔥、姜、蒜翻炒。
4.加入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。
5.將鴨血倒入鍋中適當翻炒，加入適量糖、醬油和水(高湯)。如果蔥蒜末多，也可以加點壹起燉，慢慢煮。
6.鴨血充分吸收湯的香味後，出鍋。撒上花椒粉、蔥蒜末、熟白芝麻，倒入熟油炒香。
很好吃，扶我起來，我吃鴨血~