大家好我們又見面了，我每天都在不斷的學習，想知道我在學什麽嗎？“學做菜”，想知道我今天學了什麽菜嗎？“苦瓜回鍋鴨”，想知道好不好吃嗎？大聲地告訴妳們三個字“超好吃”！大家想不想學啊？不用大家回答了啊！就是不學我也會交妳們的，嘿嘿...現在給大家分享苦瓜回鍋鴨的做法。
苦瓜回鍋鴨的做法：材料：
鴨腿2個，啤酒壹灌，苦瓜壹根，紅椒壹個； 洋蔥、姜、蒜、小米辣、幹辣椒、花椒各適量；
綜合鹵料的香料（香葉、陳皮、大料、桂皮等）壹小撮；碗汁（生抽老抽各壹湯匙，耗油半湯匙，豆豉半湯匙，豆瓣醬半湯匙，糖半湯匙，料酒壹湯匙）步驟：1、把鴨腿洗凈，加入姜片和綜合鹵料包裏的香料，壹灌啤酒和適量的清水（總水量沒過鴨腿），開火煮；
2、大火煮沸後把浮沫撇去，盡量撇的幹凈徹底（因為撇的越幹凈鴨肉越不會有怪味，部分油膩的脂肪也會被帶走），然後轉小火煮20分鐘後撈出來晾涼（如果有急事煮十分鐘斷生了也可以用，這時妳有沒有發現剩下水中消耗的都是鴨肉的脂肪）；
3、苦瓜洗凈，用勺子挖去內部的白膜和苦瓜瓤，切成片，把苦瓜用水焯十幾秒變的翠綠就立即撈出過冷水備用；