首先，鵝腸炒雞蛋。
1.準備食材:鵝蛋、鵝腸、鹽、食用油。
2.鵝腸洗凈切碎。
3.將鵝蛋打入鵝腸中，加入適量鹽。
4.攪拌均勻，放在壹邊。
5.鍋中加入適量食用油，倒入準備好的鵝蛋，煎至兩面金黃。
第二，涼拌鵝腸。
1.準備食材:鵝腸300g，紅椒，姜絲，米醋泥，鹽，糖，香油。
2.將挑好的鵝腸洗凈，用鹽水浸泡5分鐘，瀝幹備用。
3.將紅辣椒和生姜洗凈，切成細絲。
4.鍋中倒入適量清水，紅椒焯壹下，瀝幹煮熟的鵝腸和紅椒絲備用。
5、加鹽、糖、米醋拌勻，滴香油，撒姜拌勻即可食用。
第三，鵝腸豆腐湯。
1.準備食材:鵝腸、老豆腐、火腿、姜絲、蔥、鹽、油。
2.老豆腐切成條，火腿片用熱水泡壹會兒。
3.火腿切片，準備好姜絲和蔥絲。
4.鵝腸洗凈。
5.取出豆腐和火腿絲。
6.熱鍋裏放壹點油，把蔥和姜烤熟。
7.加入豆腐、火腿絲和鹽翻炒入味。
8.把剛炒好的豆腐和火腿移到砂鍋裏，小火煮。
9.此時，將鵝腸在鍋中煮沸後，撈出備用。
10，豆腐煮好後，加入鵝腸。