為什麽青豆聞起來很臭？
如果是正常的，不是臭味，是四季豆裏的豆腥味，沒有毒性。去除豆腥味方法:將四季豆放入熱水中焯壹下，等3-5秒後取出，大部分豆腥味即可去除。
如何判斷四季豆是否成熟
首先判斷時間長短，青豆炒3-5分鐘即可熟；其次，用清水炒四季豆，大火翻炒。四季豆不適合長時間煮，容易變色變老。青豆焯水1分鐘容易煮，但直接炒3-5分鐘可能就不容易煮了。另外，四季豆炸好後是深綠色或者有點黃，脆脆的就熟了。
綠豆需要炒幾分鐘才能熟。
壹般來說，焯過的青豆會被油炸3到5分鐘。
綠豆不適合久煮，否則會變色。壹般來說，準備壹個幹凈的鍋，往鍋裏倒半鍋清水，燒開。水燒開後，將四季豆放入鍋中焯水。焯水約兩分鐘後，撈出四季豆，瀝幹冷水備用。
但是，如果妳買的是幹青豆，妳至少要提前泡3個小時。
妳想煮青豆嗎？
壹般情況下，四季豆大約15-20分鐘就可以完全煮熟，時間不能太短，否則四季豆很難煮熟，食用後會發生食物中毒。另外需要註意的是，如果吃炒青豆，建議最好先焯壹下再炒，這樣更容易炒。