羊蠍子火鍋涮豆腐、蝦、金針菇等。
1、豆腐
在羊蠍子火鍋當中最不可以缺少壹種配菜就是豆腐和其他的豆制品，因為羊蠍子火鍋聞起來的特別的香，湯底也特別的香濃，在裏面加入適量的豆腐的話可以讓湯底變得更加的弄濃，吃起來的口感也會非常的好。
2、金針菇
金針菇是壹種比較百搭的配菜，放在哪種火鍋當中都是非常的好吃，而且金針菇相對於其他的菇類來說非常的好熟，而且營養價值還非常的高，強烈推薦!
3、香菇
香菇和羊蠍子火鍋是非常配的，因為香菇的肉質比較厚實，放在羊蠍子火鍋當中可以充分吸收裏面的精華，食用起來的口感非常的好。
羊蠍子名稱由來
宋代文豪蘇軾因政治鬥爭而被貶官惠州，當地市場寥落，商品匱乏，但每日會殺壹只羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉。於是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下壹般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有壹點羊肉。
取回家後，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。