胡蘿蔔苦瓜排骨湯
苦瓜雖味苦，但其清涼，具有清熱作用，其中的苦瓜素還有降低血糖作用。胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。但在烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。此湯壹苦壹甜的食材，正好壹種清香微苦鮮甜的味道
食材
主料排骨500g胡蘿蔔1根苦瓜1根黃豆30g木耳5g 輔料油適量鹽適量生姜1小塊
步驟
1.黃豆提前壹晚浸泡。
2.木耳用清水泡發，再將排骨、苦瓜、胡蘿蔔洗凈。
3.鍋中燒熱水，倒入黃豆，煮15分鐘左右。
4.再放入排骨、生姜3片，中小火煮40分鐘左右。
5.煮排骨時，可以將胡蘿蔔切滾刀塊，木耳撕小朵，苦瓜切開去瓤，切小塊。
6.排骨熟爛，再放入苦瓜塊。
7.放入胡蘿蔔塊。
8.放入木耳，攪勻，繼續煮1小時。
9.至所有食材熟爛，加鹽調味。
小貼士
苦瓜煮湯，味微苦。在切開苦瓜時，白色部分用不銹鋼小勺刮除幹凈就能去除大部分苦味。
若還想煲制的時間再長壹點，苦瓜要稍稍晚放壹點，以免煮的過黃，失去營養素。