簡介
羊肉燴面是鄭州代表性小吃之壹，以其湯鮮、肉爛、筋道、味道鮮美而深受鄭州乃至河南人民的喜愛。據說羊肉燴面是飛機轟炸的美食。抗日戰爭時期，日軍飛機經常襲擊鄭州。當時有壹個叫趙榮光的名廚，特別喜歡面食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機。回來後，他在剩下的面條裏加了點羊肉湯燉著吃。久而久之，趙師傅發現重新燉出來的面條也很好吃，於是潛心研究，在裏面放了些鹽和堿，使之變得更濃，做出了別有風味的面條，後來成為廣受歡迎的風味食品。如今，羊肉燴面已經形成了三大風味:以和記為代表的傳統羊肉燴面，以小薺為代表的三縣燴面，以匯豐園為代表的滋補燴面。黃河出去了幾天，回來最想吃徽面，馬上行動。
材料
羊肉、豬腿骨、雞架、面粉、食用堿、鹽、海帶、羊肉、鹽、雞精、香菜、辣椒油。
工作方法
1.燉湯:將羊肉、豬腿骨、雞架用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸騰後取出。將羊肉、腿骨、雞架浸泡後的血水倒入鍋中再次加熱至沸騰，然後撇去浮沫，繼續小火燉羊肉、腿骨、雞架2小時。
2.傳統面團由面粉、食用堿、精鹽和水制成。黃河今天從超市買了燴面。
3.煮面把燉好的湯放進鍋裏，湯就開了。放入拉面，加入海帶、羊肉(也可以加入壹些粉條、黃花菜、千張絲)、鹽、雞精，煮5分鐘。
4.最後撒上香菜和花椒油。好的