材料
鱔魚200克，大麥50克，梗米40克，薏米60克，茯苓30克，姜絲、蔥花、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法
1、薏米洗凈，以溫水浸泡2小時備用
2、大麥、茯苓、梗米洗凈
3、將薏米、大麥、茯苓、梗米倒入鍋中，加水移到爐火上煮開，改成小火熬粥。
4、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大勺料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。
5、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小竅門
鱔魚血液有毒，處理是要避免誤食。在烹飪前，先將鱔魚身上的粘滑物洗凈。
功效
此粥補虛損，益五臟，降糖降脂，糖尿病患者可常食用。
黃鱔的營養價值
1、食用鱔魚可以起到補腦的作用，因為鱔魚裏含有豐富的DHA以及壹種卵磷脂，它們是人體腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚裏面有壹種鱔魚素，可以幫助人體降低血糖和調節血糖，並且鱔魚的脂肪還很少，所以糖尿病患者的理想食品就是鱔魚了。
3、鱔魚還有豐富的維生素A，它可以幫助增進視力，促進我們的皮膜的新陳代謝。
4、黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
5、黃鱔還有豐富的蛋白質，食用鱔魚可以起到維持體內的鉀鈉平衡，還可以消除水腫以及提高我們身體的免疫能力，補中氣的作用。