將蔥切成段。生菜和芹菜分別切成手指粗細的英寸。生姜切片備用。
將三疣梭子蟹洗凈，放入SAIC蒸鍋12分鐘蒸至八成熟，取出冷卻至不燙手，然後去掉蟹蓋待用，撕掉蟹腮和肚臍，再將蟹切成4塊。螃蟹鉗是用刀折斷的。
炒鍋內油加熱至六成熱，放入花椒、幹柿子椒、蔥、姜片、蒜爆香，放入紅油、豆豉炒至紅油。
放入青筍和芹菜，翻炒至變色，放入蟹塊，翻炒均勻，煮料酒和生抽，放入白糖，翻炒均勻，撈出前撒上炒好的花生。
蟹(學名:蟹)是十足亞目甲殼動物，尤其是短尾科(真蟹)的壹個種類。還包括其他類型，比如彎尾氏族約有4700種。它分布在所有的海洋、河流和陸地。螃蟹的尾巴不同於其他十足類動物(如蝦、龍蝦和小龍蝦)。它卷曲在胸部下方，甲殼通常很寬。第壹對胸足特化為鉗足。通常通過行走或爬行來移動。常見螃蟹的橫向步態為人們所熟悉，也是大多數螃蟹的特征。梭子蟹等種類遊泳時有扁平的槳狀附肢，大鉗靈巧有力。我國蟹類資源豐富，其中長江下遊太湖、高郵湖、陽澄湖出產的大閘蟹為上品。
螃蟹的種類很多，大部分都是可以食用的。吃得最多的人大多來自大海或淡水湖。