生菜(萵苣？塞瓦蒂？L. var。？蕾蒙娜。霍特。)葉用萵苣的俗名，又叫鵝毛萵苣、搗碎萵苣、萵苣，屬於菊科萵苣屬。為壹年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集白菜狀，可生吃，脆爽，微甜。
生菜原產於歐洲地中海沿岸，由野生品種馴化而來。古希臘人和羅馬人首先吃它。
萵筍傳入我國已有很長時間，在東南沿海，尤其是大城市郊區和兩廣地區廣泛種植。近年來，種植面積迅速擴大，生菜也從賓館、飯店走進了尋常百姓家的餐桌。
生菜的生長習性:
生菜喜歡冷環境，既不耐寒也不耐熱。適宜生長溫度為15℃-20℃，生長期為90-100天。種子耐低溫，4℃即可發芽。最適發芽溫度為18-22℃，高於30℃幾乎不發芽。
植株生長期間喜冷氣候，最適生長溫度為15-20℃，產量高，品質優；溫度持續高於25℃時，長勢差，葉片粗老，微苦。但耐寒能力也相當強，即使是0℃的短時零下低溫也不會對生長造成很大阻礙。
生菜根系發達，葉片蠟質，耐旱性強，但在肥沃濕潤的土壤中栽培，產量高，品質好。
土壤適宜的pH值為5.8-6.6。
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