谷朊粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個、牛奶120ml、油10ml、生粉65438+100ml。
步驟:
1.先做餡:雞蛋和糖打至發白，加入食用油和吉士粉，拌勻，然後篩入生粉。
2.放入水中蒸至粉末熟粘，然後放涼備用。
3.後油法，將面包體所需的所有材料混合，揉至出膜發酵。
發酵至兩倍大小
5.發酵的面團被排氣並卷成長方形。
6.將酥油切成薄片，用保鮮膜包好，卷成壹整塊。
7.把起酥油片放在中間，先折壹邊蓋住起酥油。
8.將另壹半面皮對折包好，兩邊捏緊，防止漏油。
9.橫放的時候用搟面杖打比較好。
10.另壹面折疊，包好，冷藏20分鐘。
11.重復9-11的步驟兩次，然後卷成大塊就可以隨意整形了。
12.在小貼片的四角各切壹刀，中間是連續的。
13.兩邊各折壹個角，形成壹個風車。
14.也可以用大杯壓出兩個圓形的面片，再用小杯壓出壹個面片。
15.刷蛋液，兩者重疊。
16.所有的形狀都放入烤盤，邊角料做成兩個小角餅；發酵至蛋液體積的兩倍，填入蛋奶沙司。
17.烤箱提前預熱到190度，18分鐘左右中層出爐。妳可以隨意用水果裝飾餡料。