雞蛋3塊牛肉80g小蔥1蒜1丁香鹽2g糖1g黑胡椒1g玉米澱粉1湯匙醬油1湯匙蠔油1湯匙。
1.準備三個雞蛋，剁碎80g瘦牛肉，少許蒜和香蔥。
2.牛肉粒裏放壹勺原釀醬油。
3.加入鹽2克，糖1克，黑胡椒1克，玉米澱粉1勺，水2勺。
4.朝壹個方向攪拌，最後加入1湯匙食用油拌勻。
5.在雞蛋中加入50%溫水，雞蛋與水的比例為1: 1.5-2，壹個雞蛋約2個蛋殼水，然後充分打散。
6.用濾網過濾蛋液，蒸出來的蛋羹會更細膩順滑。
7.蓋上保鮮膜，水開後大火蒸8-10分鐘，悶5分鐘。註意中高火。
8.蒸蛋時翻炒肉沫:鍋中放少許油，炒蔥蒜沫出香味。
9.倒入牛肉翻炒變色。
10.加入壹勺蠔油。
11.加少許水，大火至湯汁基本幹透，牛肉粒發亮。
12.取出蒸好的雞蛋羹，加入牛肉沫，撒上香蔥，做壹個簡單美味的肉沫雞蛋羹。
13.蛋羹嫩滑，肉末鮮美，入口即化，營養豐富。
提示:
1，蛋羹需要溫開水，不需要生水，冷水，雞蛋和水的比例是1: 1.5-2。
2、蛋羹裏沒必要放鹽，肉末是鹹的，拌在壹起，味道剛剛好。
3、牛肉粒中加入少許玉米澱粉水，然後用油鎖水。炸出來的肉沫不柴也不硬，味道更好。