腌制糖和大蒜的做法:
1，農民地裏直接收獲的新蒜
2、剝去表皮，去頭去尾，留下大概兩三層白皮，這樣腌制的時候可以延長大蒜入味的時間，讓後面吃的大蒜不至於太鹹。
3.加工大蒜
4.先用流動的水清洗壹下，因為有些地方還是會有壹些浮土。然後，在壹個大的無油盆裏放水，在水裏放五勺左右的鹽，攪拌成淡鹽水，放入幹凈的大蒜，浸泡24小時。中途換了水，也就是壹天壹夜。晚上做的，第二天早上起來換水，也是淡鹽水，繼續泡。
5.花點時間清潔密封的水箱，並擦幹水以備後用。
6.泡了24小時的大蒜稍微變色。取出後放入瀝水盤中，陰幹即可。如果它沒有幹，妳應該把裏面的水抖掉。壹點水問題不大，因為高濃度的糖醋可以起到防腐作用，但水不要太多。
7.當大蒜變幹後，把它放在壹個密封的罐子裏。不要太擁擠。蒜皮很容易破，腌起來也不會好看。
8.做糖醋，取壹個幹凈的大盆，無油無水，把醋放進去，然後把軟糖倒入醋裏，用勺子不停攪拌，壹會兒糖就化了。如果是冰糖，需要提前泡壹天左右才能融化。
9.把融化的糖醋倒入密封的罐子裏，裝滿。上面的蒜可能沒有完全泡在醋裏。沒關系。吃的時候，先吃下面，再吃上面。
10，蓋好放在陰涼處，20-30天即可享用。