菲利普，1
菲力牛排又稱裏脊肉或柳條肉，取自牛的後腰，是牛肉中最嫩最軟的部分。因為這部分的肉質比較細膩，所以要適當控制烤或煎的時間，才能保證口感的完美。菲利普因為口感極佳，肉質鮮美，不含麩質纖維，通常價格較貴。
2、肋眼肉
肋眼肉，又稱牛排中的“皇冠”，取自牛肋骨。其肉質松軟，脂肪含量適中，油花分布均勻，口感更豐富。很多人認為肋眼肉是最好的牛排部分。同時，由於這部分肉的紋理清晰，常采用炭烤、煎烤等高溫烹飪方式。
3、肩胛骨肉
肩胛骨肉也叫前腳臂肉，通常有點粗糙，但富含油脂，能帶來濃郁的口感和香氣。因為常用於煲湯或慢燉菜，肩胛肉可以做成非常嫩的牛肉卷、牛肉塊、牛肉咖喱。
4.牛腩
牛腩通常是牛柔軟而明顯的肌肉部分，屬於牛的腹股溝部分。油花多，肉質鮮美，常用於文火熬制的湯料，如牛肉面、牛肉面、紅燒牛腩等。
5.牛尾
牛尾取自牛的尾部，肉質松軟，香氣濃郁。在烹飪過程中，牛尾通常需要長時間煨燉，肉質會變得很嫩，湯也很鮮美，適合做牛尾湯或各種拌菜。