臘月裏，家家戶戶忙著買菜、攤雞蛋餅、做春卷、卷尖、雞蛋包子；做豆腐盒、豆腐角、豆腐球；把肉剁成餃子...妳聽著刀壹個接壹個落下的聲音，喧囂過後，各種香氣四溢，空氣中彌漫著濃濃的年味。
但是博山最有特色的菜是鍋巴，博山幾乎家家戶戶都做。看來去年不做脆皮鍋是活不下去了。臘月二十三，空氣中有壹種特別的酸酸甜甜的味道，就是香酥鍋。這壹天，我們全家動員起來，洗白菜、蓮藕、海帶、蔥姜；炸魚和豆腐；還有雞肉、五花肉、豬蹄；配料有糖、醬油、醋、黃酒等。在森林裏有很多貨攤。爺爺是廚師，我是小工。爺爺先刷了壹個大砂鍋，在鍋底放了幾筷子，說是怕糊。然後將白菜、蔥、姜分層擺放，其余分區域擺放，分層錯落有致。最重要的是配料比例。爺爺小心翼翼地調好食材，然後嘗了嘗，才放心地放進鍋裏。七八個小時後，脆皮鍋上桌了，不同地區的東西是不同的菜。蘇的軟，甜，酸的味道真的很獨特。
博山脆皮鍋屬於普通人。它樸實無華，取材容易，風味獨特。難怪博山人自豪地說:“吃博山米，走遍天下。”