肘子常見的做法是高壓鍋燉半個小時左右，普通鐵鍋去骨入味估計要2個小時。要縮短燉煮時間，可以選擇直徑略小於壺口的鍋蓋，或者在燉煮時加入黃豆，或者在燉煮前用啤酒或米酒腌制。這些方法可以使肉變軟並縮短時間。
壹般買回來的豬肘會比較難煮，味道也不好。如果豬肘子吃起來軟爛，建議豬肘子清洗幹凈後，用小刀在表面劃幾道口子，這樣煮的時候會更美味，也更容易熟。燙的肘子切起來軟軟嫩嫩的，切起來很容易散開。所以肘部徹底冷卻後，可以用保鮮膜或塑料袋緊緊包住，這樣就不容易散開了。
通常整個豬肘子都會放在高壓鍋裏燉。如果用高壓鍋，壹般需要半個小時左右。如果用普通鐵鍋，估計要2個小時才能去骨入味。而且，還有壹些小技巧可以利用。比如燉的時候可以選擇直徑比壺口略小的鍋蓋，或者燉的時候加入黃豆，或者燉之前用啤酒或者米酒腌制。這些方法可以使肉變軟並縮短時間。
醬肘子:洗凈肘子，用剃毛刀去除表面的毛，瀝幹水分備用。炒鍋加熱至三成無油時，放入2片姜、2短段蔥，將白酒、紅糖、4顆冰糖、醬油用小火煮沸；放入肘子，繼續小火加熱。看到肘的壹邊變紅，就翻過來繼續煮，直到完全上色；大火轉中小火，加入剩下的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋提起後繼續煮30分鐘；燉好的肘子關火後，繼續在高壓鍋裏浸泡至完全涼透，然後切片食用，或者倒入少許香醋和紅油食用。