材料準備:豬肉500g，姜20g，蔥10g，色拉油5g，蛋清壹個，料酒壹勺，白胡椒粉壹勺，糖半勺，鹽壹勺，雞精壹勺，植物油壹勺，蔥花。
1、500g豬肉去皮做成餡(最好帶回家用手剁，這樣肉餡吃起來更韌更濃郁)，20g姜剁碎，10g蔥白剁碎，準備5g色拉油，壹個蛋清，壹勺料酒，壹茶匙白胡椒粉，壹茶匙白糖，壹茶匙鹽，壹茶匙雞精。
2.除了色拉油和蔥花，其他配料全部放入肉餡中，並用手不停攪拌，然後加入壹點水，用手不停攪拌，直到粘稠狀。這個過程大概需要3到5分鐘，然後加入植物油和蔥花拌勻。
餛飩和餛飩的區別:
1，打包方式不同。
筆跡是面團包好餡後，兩端交叉壓牢，看起來像是被抄過的兩只手。餛飩就是將面團裹上餡料，沿著筷子兩端壓緊壓牢。
2.湯底不壹樣
餛飩對湯底要求不高，可以直接用骨頭湯或者清湯；然後加入壹些海苔、蝦皮、雞蛋皮。這叫老三鮮，提味增香，別具特色。四川餛飩湯以麻辣紅油為主，配壹些醬油、香油、花碎、蔥花等。味道很過癮。
3.不同的填充物
餛飩重在餡料的準備，大多用豬腳和蝦仁，再加上壹些輔料。餛飩的餡主要是肉，加壹些雞蛋。