第二次發酵:面粉60公斤，糖20公斤，油6公斤，雞蛋5公斤，水32公斤。
糕點:面粉10斤白糖9斤大油2斤雞蛋2斤化學稀釋0.3斤碳酸氫鈉0.1.05斤碳酸氫銨0.05斤植物油1.5斤刷蛋2斤刷菜植物油1斤。
生產方法
1.原料的準備和處理:會選擇面筋含量高的面粉，白糖過篩去除雜質，雞蛋用清水洗凈備用。制作糕點:將面粉放在手術臺上，圍成壹個圓圈。攪拌糖、雞蛋、稀釋劑、疏松劑等。均勻，然後加入豬油和植物油，攪拌均勻，待面粉呈乳化懸浮狀時加入，試硬試軟，做成合適的酥面團。按照1200g 10塊分割，每塊分成50小塊備用。
2.面團制備和發酵:1 ~ 2次面團制備和發酵方法同雞蛋面包法。
3.成型煨制:將二次發酵成熟的面團按設計重量切成小份，小份揉成表面光滑的饅頭，找好距離，放入抹油的烤盤，在煨制室煨制，煨制室溫度40℃左右，相對溫度85%以上。待面皮成熟後，從面皮室取出，立即將面皮揉成小塊，卷成直徑約65，438+00 cm的2 ~ 3 cm圓形薄片，蓋在徹底掃描的面包坯上(小心輕放)，然後均勻刷上壹層蛋液，放入烤箱烘烤。
4.烘烤:調火，大底火小火烘烤。烘烤至表面呈金褐色，底部呈紅褐色。煮熟，出爐，冷卻，包裝，即得成品。