立秋是中國農歷二十四節氣中的第13個節氣。立秋標誌著夏天的結束和秋天的開始。在中國的許多地方，人們有在初秋吃餃子的有趣傳統。
吃餃子在中國有著悠久的歷史和豐富的文化內涵。據說吃餃子的習俗起源於古代北方地區。古人認為餃子的形狀像古代的金銀元寶，象征著財富和好運。因此，人們在初秋吃餃子，希望帶來好運和財富。除了象征財富和好運，吃餃子還有其他意義。餃子的餡料通常是肉、蔬菜或其他配料，用皮革包裹，形狀飽滿。它也象征著收獲和富足。
立秋吃餃子三種福餡。
1，三鮮餡
首先是三鮮餡，是蝦肉，豬肉，韭菜的混合。三鮮餡料色香味俱佳，蝦的香甜、豬肉的嫩滑、韭菜的清香相互交融，大大增加了食欲。而且蝦象征著人生好運，豬肉象征著富足吉祥，韭菜象征著富貴長壽。所以吃三鮮餡的餃子能帶來好運和財富。
2.豬肚餡
由五花肉、蔥、姜、蒜和調料混合制成。五花肉的脂肪和肉質結合，口感豐富，令人垂涎三尺。蔥姜蒜的調味作用，讓餃子更加美味。在中國傳統文化中，五花肉是豐收和團圓的象征。吃這種餡的餃子象征著家庭和睦、團圓和幸福。
3、韭菜餡
它是由韭菜和豆腐幹混合制成的。新鮮韭菜的香氣四溢，讓人垂涎欲滴。豆腐幹嫩滑的口感與韭菜的清香相得益彰。