配料:香菇、大白菜、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、水澱粉。
練習:
1.大白菜洗凈，鮮香菇去蒂，洗凈，放上花刀。
2.熱壹小鍋熱水，放壹勺鹽和少許食用油，將白菜放入軟鍋，撈出用冷水冷卻。
3.瀝幹水，放好盤子。
4.炒鍋熱少許油，爆香姜蔥片，放入香菇翻炒片刻。
5.倒入半碗水燒開，加鹽、少許醬油、胡椒粉、雞精調味。
6.蘑菇變軟後，取出放在盤子裏。
7.原菇湯留在鍋裏，調壹點水澱粉，倒入鍋裏再開大火。把湯倒進盤子裏。
香菇引種
香菇屬於擔子菌綱、傘菌目、口蘑屬、香菇屬，原產於中國，是世界第二大蘑菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。
中國最早栽培香菇已有800多年的歷史。香菇也是我國著名的藥用真菌。歷代醫學家都寫過關於蘑菇的藥用特性和功能的文章。
我國香菇主要分布在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣省、廣東、廣西、雲南、貴州和四川。人工栽培幾乎遍布全國。
世界上的蘑菇主要分布在太平洋西側的壹個弧形地帶。北至日本北海道，南至巴布亞新幾內亞，西至尼泊爾達蘭吉裏山麓。此外，北非地中海沿岸還有多種香菇，類似的香菇在新西蘭也有分布，在南美洲的塔哥尼亞也有栽培。