方法/步驟
建議將鴨子切塊，洗凈，準備蔥、姜、大料(茴香、桂皮)和壹兩個小幹辣椒，如果喜歡吃辣的話。開油鍋，下姜(小幹辣椒)炒香，鴨塊加黃酒。
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加入醬油，翻炒壹會兒，加水(最好能完全蓋住鴨子)加少許糖。這個時候不要加鹽，把食材放大。
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水燒開後，用小火煨。當湯變濃時，品嘗它。當它變淡時，加鹽。如果不淡，加兩三朵鹽花調味，加味精，加蔥花。
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先將1800-2000g的鴨子切成四塊(有可能的話把整只鴨子都拿走)，放入大鍋中，放入水。水剛過鴨子時，燒開後立即拿走(主要是去血)，用清水洗凈，晾幹。？
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然後打開油鍋(如果妳不是吝嗇鬼的話)，放入壹升油，煮到4-5成熟。基本上，只要把手放在上面，感受壹下熱度。加入鴨子，煎至金黃色。
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取出後放入幹凈的鍋裏，移到火上。先加入黃酒，再加入醬油、水、糖、桂皮、姜。水應該能淹死鴨子。口味看個人愛好。南方的糖和北方的鹽要中火煮50分鐘左右。這時候水要煮到快幹。關火，拿出來切碎，就ok了。
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