豬皮果凍為什麽凍不起來？
原因1，皮膚上的脂肪(油)沒刮幹凈；2、烹飪時間不夠；3.水太多了。
水分多了，豬皮就不凍了。這種情況要回鍋再煮，直到水量壹直上來。
煮豬皮凍的正確方法
1.把買來的豬皮刮幹凈(刮0.5厘米左右厚，壹定要盡量刮掉油汙)。
2.將洗好的豬皮煮沸2分鐘，然後趁熱用冰水浸泡20分鐘。
3.將處理好的豬皮切成素，在切好的豬皮中加入65，438+0倍的水，高壓呼氣，轉小火45-60分鐘(記得放壹個八角，煮好後取出)。
4.將煮好的豬皮湯放入容器中，冷藏過夜。
需要註意的事項
a、壹次加足水，不要中途加水。壹般來說，水量可以溢出材料。高壓呼氣後，轉小火慢燉。
b、高壓煮的時間不固定，壹般2斤左右的豬皮，用小火煮需要45-60分鐘。
生產密鑰
1，皮膚上的脂肪壹定要刮幹凈。
2、水壹定要適中，可以先多放壹些，然後煮到適中的程度。
3、低溫固化。
4.吃的時候可以切成塊，粘壹些蒜泥醬之類的調料吃。