醬燜黃魚
醬燜是魯菜中常見的烹飪手法。以甜面醬為主要調料，其風味充分爆炒，燉魚、肉、菜的方法簡單易掌握。黃花魚是海裏最嫩的魚之壹。鹵煮黃魚是山東沿海地區最常見的壹餐。只要掌握了烹飪，醬汁濃郁，魚肉鮮嫩，讓人愛不釋手。而且這種技術適用於各種魚類，如鮮魚、凍魚、海魚、淡水魚等。
燉
仙仙
20分鐘
佐料
大黃魚1(約1.2斤)
佐料
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
香菜適量
適量幹紅辣椒
佐料
2湯匙甜面醬
糖1茶匙
料酒1湯匙
2湯匙醬油
1湯匙蠔油
2湯匙食用油
醬燜黃魚的步驟
1.黃花魚清洗幹凈，兩邊斜刀。
2.蔥、姜、蒜切片，紅辣椒洗凈；
3.啟動炒鍋，炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒熱；
4.轉小火，加入甜面醬慢慢翻炒至醬汁濃郁；
5.放入黃花魚，兩面略煎；
6.加入適量開水，少許魚肉即可；
7.加入料酒；
8.加入醬油
9.加糖；
10.加入蠔油；
11.大火燒開，加鍋蓋小火煨，迅速收汁至湯汁略濃。
12.拿起鍋，撒上歐芹。
tips &；技巧
1，可以不放辣椒，但是多放壹點香精；
2.小火翻炒甜面醬至面醬顏色變深，炸出香味；註意火候，不要煎；
3.如果魚煮好了，還有很多湯，可以先把魚拿出來，然後把濃稠的湯收起來澆在魚身上。避免燉太久，魚會變老。