A
牛奶200毫升
鮮奶油200毫升
糖粉或細糖30g
烘焙工具勺上標有2茶匙(5cc勺)煉乳。
B
蛋黃4
C
吉士粉5g(沒有低粉替代品)
低粉5g
D
解凍18-20現成的撻。
如何做出比肯德基好吃的蛋撻？
先把所有材料準備好，把皮解凍。
1.將材料A中的牛奶、淡奶油、糖、煉乳混合(不加煉乳多加糖也可以，但煉乳更香)，用手動打蛋器攪拌均勻。我覺得有些食譜加熱太麻煩，所以用的是糖粉，不加細糖，不需要加熱，多攪拌壹下就溶解了。
2.將材料B的蛋黃倒入混合物A中，攪拌均勻，直至變成淡黃色，然後過篩，加入材料C的低粉和吉士粉，攪拌均勻。(圖中有黃色漂浮顆粒是因為我把BC程序搞砸了，不過沒那麽好看。其實味道是壹樣的，煮熟了就看不出來了。)這時候可以先預熱烤箱，上下管220度。
3.將蛋撻水過篩(必須過篩)，倒入D蛋撻皮，八分飽。烤箱中層烤25-30分鐘，中途觀察蛋撻液的顏色，直到表皮有焦點，防止火焦，每個烤箱火力不同。
(每個烤箱都不壹樣。我用海斯。中間層靠近下管，下管溫度高，果皮底部容易燙傷，所以下管我用190-200度，上管溫度不變。)
出烤箱，圓的那個又大又壯，上面四個是七哥的。
美味(齊格塔皮)
從左到右分別是:大哥強葡風、港風、七哥、聖點。喬農上周被我毀了，還沒補倉，拍不出來。
技巧