2.首先，和大多數家庭相比，如果妳真的在家做這道菜，先把鴨子殺了，再去毛去內臟。註:壹般來說，在湘西這邊的土家族，內臟是不丟棄的，都是洗幹凈壹起煮。當然，有些地方，內臟是不需要的。
3.然後把鴨子剁碎，洗幹凈。鴨頭鴨腳不要剁碎，肉塊不能太小。最好是適度的。然後把姜和鮮紅辣椒切片，幹辣椒切成每節省50px的形狀。不要切洋蔥。大概三片做成壹個麻花。
4.接下來，妳就可以上鍋了。首先，將油放入鍋中，用大火燒開。然後，先放入鴨頭和鴨腳，炸至金黃色。然後，加入鴨肉、桂皮、香葉和白紐扣壹起翻炒。同樣的是鴨肉變成金棕色，香味四溢。這是通過加入幹辣椒和生姜，少許豆瓣醬，少許甜醬和100g~150g米酒，煮壹會兒，大約壹分鐘。
5.接下來往鍋裏加水，同時加入少許味精。雞精也可以和全蒜拌著吃，數量大概是10，煮15分鐘左右。視火勢大小而定，壹般在大火情況下需要10分鐘。
6.最後壹步，鴨子燒開後，加入新鮮的紅辣椒，翻炒1~2分鐘，再加入擰好的蔥，翻炒2~3分鐘出鍋。那麽這道菜就正式做好了。