1.買雞爪，解凍，用溫水清洗幹凈備用。
2.用剪刀把所有雞爪的指甲壹個壹個剪掉，斜著壹分為二，這樣就不會很誇張了。關鍵是味道更好。
3.鍋裏裝滿水，放入切好的雞爪，然後倒入適量的料酒，燒開，會有泡沫，用勺子舀出來，然後用溫水清洗幹凈。
4.再次用冷水沖洗，瀝幹備用。
5.準備好所有必要的香料:香葉、八角、茴香、胡椒和桂皮。小豆蔻
6、姜片、大蒜切的不宜過小。
7.鍋中油加熱至五成熱，放入蒜瓣和姜片炒香。
8.關小火，然後加入剛剛準備好的所有調料，炒壹會兒。
9.加入幹辣椒，壹起炒。壹般我會在炒菜前用冷水沖洗幹辣椒，這樣不容易糊和變黑。
10，倒入適量的水，可以多壹點。哦，我喜歡軟糯，再加三勺半醬油，孜然粉，十三香，半勺醬油。
11，加入少許鹽和少許糖。
12，加入瀝幹水分的雞爪，大火燒開後轉小火。
13，正好家裏有壹把蒜薹，我覺得會浪費，就決定放在雞爪裏，不僅要上色還要調味，哈哈，絕對不浪費。
14.當湯還剩下壹點的時候，加入準備好的蒜苗，攪拌均勻繼續煮。
15，等鍋裏的湯收的差不多了，轉大火，撒壹點白芝麻，快速攪拌均勻。