1.胡椒鯊魚肚
海鮮店買的鯊魚肚壹般都是洗幹凈切好的，簡單洗幹凈切小塊就能煮熟。先煮壹鍋開水，鍋裏放入姜片和料酒。水燒開後，放入鯊魚肚焯10秒，然後取出放入冰水中備用。在油鍋中加入蔥、姜和蒜，炒香。如果能吃辣的，加點小米椒，甚至去腥。轉大火，加入燙過的鯊魚肚翻炒約10秒。
2.菜膽魚翅
將鯊魚肚洗凈，換成刀備用。菜膽洗凈，控水。將鯊魚肚放入水中煮沸，另起鍋加入調味料，加入高湯煮沸，加入鯊魚肚，小火燉十分鐘。將菜膽放入水中，放在盤子底部。將煮好的鯊魚肚放在菜膽上烤。
3.煙熏鯊魚肚
將鯊魚肚洗凈，放入滾燙的熱水中焯水20秒左右，撈出沖洗幹凈，將魚皮稍微刷壹下備用。取壹個深碟，將所有鹵汁放入其中拌勻，然後放入清洗幹凈的鯊魚肚，塗抹均勻。腌制約10分鐘後，放入蒸鍋蒸約10分鐘，取出鯊魚肚備用。將中式炒鍋內的水擦幹，交替鋪上兩張鋁箔紙，倒入所有鹽熏材料略加攪拌，先放入金屬架內，然後將蒸好的鯊魚肚放在金屬架中央，蓋上鍋蓋，中火加熱至鍋沿冒出蒸汽，小火熏5分鐘左右至表皮金黃，取出，放涼，切片，放入盤中，放入姜絲。吃的時候給他們上芥末醬。