西葫蘆500克
2個鹹蛋
雞蛋1
2湯匙蠔油
大蒜辣椒醬1/4茶匙
適量的水
3個洋蔥
芝麻油適量
瑤柱20g
白糖適量
步驟1
將鹹蛋敲入碗中，取出蛋黃分成8份，再將剩余的蛋白打入雞蛋中攪拌成均勻的蛋液；瑤柱用水浸泡10分鐘，使用時撕成細絲；將洋蔥切成蔥花。
第二步
將葫蘆洗凈，去皮，切成段。用勺子挖出瓜囊，註意不要挖穿。
第三步
將瓜杯裝盤，將扇貝絲和鹹蛋黃依次放入瓜杯，最後用勺子將蛋液舀入瓜杯。
第四步
鍋裏蒸，水開後小火蒸15分鐘，關火。
第五步
蒸好後醬料準備:將蠔油、面醬、蒜蓉辣醬、白糖放入碗中，加入開水15ml攪拌均勻。
第六步
出鍋，澆上醬汁，撒上蔥花，最後滴適量香油即可食用。
技巧
1，我只蒸了15分鐘。如果家裏有老人，把扇貝泡久壹點，適當延長蒸的時間；
2.如果不小心挖穿了瓜囊，可以把鍋加熱，鍋裏放點油，瓜裏少放點蛋液，稍微炒壹下，蛋液凝固補好；
3.我的蛋黃被分成8份，因為我只有8個甜瓜杯。做的時候壹定要根據每個人做的時候的瓜杯數，把蛋黃剁碎就可以了。
4.在劈蛋黃的時候，可以用筷子夾住，用刀比較壹下。先用1筷子在蛋黃中心紮1個孔，這樣蛋黃就不會滑落，無法再夾住；
5.如果不想那麽麻煩的準備醬料，直接用醬油和香油也是不錯的。