所需成分
食材:豬蹄；
輔料:花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥；
調料:料酒、醬油、八角。
生產方法
豬蹄洗凈，切成2片，放入鍋中焯壹下。
將燙過的豬蹄放入燉鍋中，加入壹半以上的鍋水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、胡椒、大料、香葉、草果，大火燒開，小火燉2小時。
燉2個小時左右就可以出鍋了。如果喜歡膠狀質地的湯，可以適當加入壹些白糖或者冰糖，大火煮幾分鐘，湯就會變得濃稠明亮。
撒上蔥花裝飾。
菜肴特色
香濃的鹵水融入了豬蹄脂，讓整道菜香氣四溢，令人垂涎三尺。
適用人群
壹般人都能吃，對老人、婦女、失血者都是很好的食物。
適合血虛者食用；適合年老體弱者；適用於產後奶水不足；適合腰腳虛弱的人；適用於慢性瘡癰潰爛者。
腸胃消化功能減弱的老年人，壹次不能吃太多；肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃。外感發熱及全熱證、實證期間不宜多食；腸胃消化功能減弱的孩子，壹次不宜吃太多。